Tapioca de queijo com mel

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada e peneirada
• 60 g de queijo coalho ou minas meia-cura ralado grosso
• 1 colher de sopa de mel — Mel Bisnaga 280 g
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Para saber se está no ponto, jogue uma pitada de goma: ela deve estalar em poucos segundos.

2. 2

   Peneire a goma sobre a frigideira formando um disco de espessura uniforme. Não aperte com a colher — goma compactada vira tapioca dura.

3. 3

   Espere 30 segundos, até a goma firmar e soltar do fundo sozinha.

4. 4

   Espalhe o queijo sobre metade do disco, dobre ao meio e deixe 1 minuto e meio de cada lado, até o queijo derreter.

5. 5

   Passe para o prato e só então desenhe o fio de mel por cima. A bisnaga faz o fio fino sem colher e sem pingar na borda do prato — no fogo, o mel escureceria e ficaria amargo.