Picles rápido de pepino com mel

Ingredientes

• 3 pepinos japoneses, em rodelas finas
• 1 xícara de vinagre de maçã
• meia xícara de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de sal
• 2 dentes de alho em lâminas
• 1 colher de chá de grãos de mostarda
• Alguns ramos de endro ou folhas de louro

Modo de preparo

1. 1

   Corte os pepinos em rodelas finas e iguais e acomode num pote de vidro limpo, junto com o alho, a mostarda e as ervas.

2. 2

   Numa panela pequena, aqueça o vinagre, a água e o sal só até levantar fervura e o sal dissolver.

3. 3

   Tire do fogo e, com a salmoura ainda morna, aperte o mel dentro e mexa até dissolver. Morna é o ponto: fervendo, o mel perde o aroma; fria, ele afunda e não se mistura.

4. 4

   Espere a salmoura amornar de verdade antes de despejar sobre os pepinos. Quente demais, o pepino cozinha e perde a crocância que é o motivo do picles.

5. 5

   Cubra os pepinos por completo, feche o pote e leve à geladeira.

6. 6

   Espere no mínimo 12 horas antes de comer. No dia seguinte está bom; no terceiro dia está melhor.

7. 7

   Dura até 30 dias na geladeira, sempre com os pepinos submersos na salmoura.