Panquecas de aveia com mel e mix de castanhas

Ingredientes

• 2 bananas maduras, prata ou d'água
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal
• Manteiga ou óleo para untar a frigideira
• 4 colheres de sopa de mel com mix de castanhas, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Amasse as bananas com um garfo até virar purê, sem pedaços grandes. Pedaço inteiro de banana solta água na frigideira e a panqueca desmancha na hora de virar.

2. 2

   Junte os ovos, a canela e o sal e misture até a massa ficar homogênea.

3. 3

   Acrescente a aveia e deixe a massa descansar 5 minutos. A aveia precisa desse tempo para hidratar — sem ele a panqueca fica arenosa e quebra ao virar.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com pouca manteiga. Fogo alto queima o açúcar da banana antes de a massa firmar por dentro.

5. 5

   Despeje porções de mais ou menos 2 colheres de sopa, espalhando de leve. Deixe cerca de 2 minutos, até as bordas firmarem e a superfície perder o brilho.

6. 6

   Vire com uma espátula larga, de uma vez, e deixe mais 1 a 2 minutos do outro lado.

7. 7

   Sirva quente, com o mel com mix de castanhas por cima. O mel vai fora do fogo, na hora de servir: no calor direto ele escurece e as castanhas amargam.