Frango assado com mel e mostarda

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango, com pele
• 3 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Misture o mel, a mostarda, o azeite, o suco de limão, o alho, a páprica, o sal e a pimenta até o molho ficar liso e encorpado. A proporção de mel e mostarda é de um para um: é ela que equilibra doce e acidez.

2. 2

   Cubra o frango com o molho, virando as peças para pegar dos dois lados. Deixe descansar 30 minutos fora da geladeira ou, se tiver tempo, até 4 horas na geladeira — quanto mais tempo, mais o sabor entra na carne.

3. 3

   Aqueche o forno a 200 °C. Arrume o frango numa assadeira com a pele para cima e despeje por cima o molho que sobrou na vasilha.

4. 4

   Asse por cerca de 50 minutos, regando as peças com o próprio molho da assadeira a cada 15 minutos. É essa rega que forma a camada brilhante.

5. 5

   Nos 10 minutos finais, suba o forno para 220 °C para dourar. Fique por perto: o mel caramela rápido e passa do dourado para o queimado em poucos minutos.

6. 6

   Tire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir, para os sucos se reassentarem na carne.