Costelinha na churrasqueira com mel e alho

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha suína em tiras
• 4 colheres de sopa de mel maturado com alho
• 6 dentes de alho do próprio pote de mel, amassados
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Misture 2 colheres do mel maturado com os dentes de alho amassados, o shoyu, o azeite, o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta. Guarde as outras 2 colheres de mel: elas só entram no fim.

2. 2

   Os dentes vêm maturados dentro do pote, então não precisa alho fresco. Amassados, eles soltam no molho um alho adocicado, sem a ardência do cru.

3. 3

   Cubra a costelinha com a marinada, virando as tiras para pegar dos dois lados, e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. De um dia para o outro é melhor.

4. 4

   Tire da geladeira 30 minutos antes de assar. Carne gelada na grelha cozinha por fora e fica crua junto ao osso.

5. 5

   Acenda o carvão e espere a brasa ficar branca. Monte o fogo indireto: brasa de um lado, carne do outro. Costelinha é corte que pede tempo, não fogo alto.

6. 6

   Ponha a costelinha com o osso para baixo, longe da brasa direta, e asse de 1h30 a 2h, pincelando com a marinada a cada 20 minutos. Está no ponto quando a carne começa a soltar do osso.

7. 7

   Só nos 10 minutos finais, pincele o mel que você guardou e passe a costelinha para perto da brasa, virando para dourar. É aqui que se forma a casca brilhante — e é por isso que o mel não entra antes: no calor direto ele queima e amarga.

8. 8

   Tire do fogo e deixe descansar 5 minutos antes de cortar entre os ossos.