Cebola caramelizada com mel e alho

Ingredientes

• 4 cebolas roxas grandes, em meias-luas finas
• 2 colheres de sopa de mel maturado com alho
• 6 dentes de alho do próprio pote de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. 1

   Corte as cebolas em meias-luas finas e todas iguais. Fatia grossa continua crua quando a fina já queimou.

2. 2

   Refogue no azeite com o sal, em fogo baixo, por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando, até murcharem e ficarem douradas.

3. 3

   Não aumente o fogo para adiantar. Cebola caramelizada é açúcar da própria cebola saindo devagar; no fogo alto ela queima em vez de caramelizar, e a diferença se sente no amargo.

4. 4

   Junte os dentes de alho do pote inteiros. Como já vêm maturados no mel, eles derretem junto com a cebola nesses últimos minutos e não precisam ser picados.

5. 5

   Acrescente o mel maturado e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo, até a mistura ficar escura e brilhante.

6. 6

   Desligue e acrescente o vinagre balsâmico, raspando o fundo da panela. A acidez no fim é o que impede que fique enjoativo.

7. 7

   Guarde num pote fechado na geladeira por até uma semana. Vai bem em sanduíche, carne e tábua de queijos.